Das eigentliche Produkt von Champagner ist die Feier, und das ist in Ordnung

Ist eine Flasche Perlwein noch ein Anlass zum Feiern, wenn sie aus der Dose kommt oder keinen Alkohol enthält? Puristen werden Nein sagen. Wir meinen: Sie haben es umgekehrt verstanden. Wenn das Produkt ohne Korken, ohne Gläser und ohne Alkohol überlebt, dann war das eigentliche Produkt schon immer der Anlass.

Der Zeitpunkt passt gut. Zum Weltchampagnertag fasst La Nación zusammen, welche neuen Trends es bei Schaumwein gibt: einmalige Editionen, Jahrgangsabfüllungen, alkoholfreie Varianten und sogar Dosen. Die Weinbranche insgesamt sieht dagegen düster aus. In Frankreich berichtet Vinetur, dass Verbraucher weniger Alkohol trinken und auf das Preis-Leistungs-Verhältnis achten, was Wein- und Champagnerproduzenten unter Druck setzt.

Das Ritual steckte nie in der Flasche

Die Mythologie des Champagners ist Förmlichkeit: das richtige Glas, die richtige Temperatur, der richtige Moment. Doch ein Blick darauf, was tatsächlich standhält, ist aufschlussreich. Laut einer Analyse von Felicity Edwards (AlixPartners) bei Winetitles machte Schaumwein 2023 dem Wert nach 20 % des weltweiten Weinumsatzes aus, bei nur 7 % der Produktion. Derselbe Beitrag besagt, das Wachstum habe sich an beide Enden der Kategorie verlagert: zum Zugänglichen und zum wirklich Hochwertigen.

Für uns klingt das nach einem Markt, der ein Gefühl verkauft, keine Liturgie. Die Leute wollen etwas, das sagt: „Etwas Gutes ist passiert.“ Ob es im Glas, in der Dose oder als alkoholfreie Flasche kommt, ist zweitrangig. Die Förmlichkeit war die Verpackung für das Gefühl, und Verpackungen lassen sich ändern.

Alkoholfreie Perlweine: Die Branche gibt zu, was sie verkauft

Die Zahlen für alkoholfreie Produkte sind bescheiden, aber aufschlussreich. Laut demselben Winetitles-Beitrag ist alkoholfreier und alkoholarmer Wein im vergangenen Jahrzehnt um 8 % pro Jahr gewachsen, wobei Schaumwein die Hälfte der Kategorie ausmacht. Man sollte es allerdings nicht überbewerten: Vinetur weist darauf hin, dass alkoholfreie Flaschen nur 2 % des Weinmarkts ausmachen und Erzeuger damit keine klare Antwort auf den breiteren Absatzeinbruch haben.

Eine Revolution ist das also nicht. Es ist eine Absicherung, und zwar eine vernünftige. Interessant ist die Qualität: Vinetur berichtet außerdem, dass Henkell Freixenet in Wiesbaden eine Anlage zur Aromarückgewinnung installiert hat, um Aromen aufzufangen, die bei der Entalkoholisierung entzogen werden. Das ist unserer Ansicht nach das eigentliche Signal. Wer investiert, damit die Nullvariante besser schmeckt, behandelt den Toast und nicht das Ethanol als Produkt.

Wo die Puristen recht haben

Es gibt ein reales Risiko. Wenn alles ein Anlass zum Feiern ist, ist es nichts mehr. Knappheit und lange Reifung stützen die Premiumpreise; Edwards erwähnt, dass ein australischer Schaumwein nach traditioneller Methode sieben Jahre reift, bevor er in den Verkauf kommt. Eine Dose Sekt für einen gewöhnlichen Dienstag kann sich dieses Prestige nicht umsonst ausleihen, und Marken, die es versuchen, werden es wohl entwerten.

Die großen Häuser scheinen bisher jedoch gut dazustehen. Laut Vinetur blieb Moët & Chandon 2026 die wertvollste Weinmarke der Welt, während Veuve Clicquot laut Brand Finance das schnellste Wachstum verzeichnete. Prestige und Ungezwungenheit schließen sich nicht aus; es sind verschiedene Regale im selben Laden.

Unser Urteil

Lockerer werden. Die Branche tut gut daran, die Menschen dort abzuholen, wo sie feiern: beim Grillen, auf dem Balkon, bei Geburtstagen ohne Alkohol und bei Hochzeiten, auf denen die Hälfte der Gäste nichts trinkt. Die Jahrgangsflaschen und die siebenjährigen Keller bleiben den Momenten vorbehalten, die sie verdienen. Und man sollte aufhören so zu tun, als sei eine Dose eine Beleidigung der Tradition.

Unser Rat: Wählen Sie das Format passend zum Anlass, nicht umgekehrt. Und wenn Sie eine alkoholfreie Flasche probieren, beurteilen Sie sie als Schaumgetränk, nicht als missglückten Champagner. Dieser Vergleich geht immer verloren, und er ist ohnehin der falsche.