O verdadeiro produto do champanhe é a festa, e tudo bem

Uma garrafa de espumante ainda é uma celebração se vier em lata ou sem álcool? Os puristas dirão que não. Nós achamos que eles enxergam ao contrário: se o produto sobrevive sem a rolha, sem a taça e sem o álcool, então o produto sempre foi a ocasião.

O momento é oportuno. No Dia Mundial do Champanhe, o La Nación faz um apanhado das novas tendências em borbulhas: edições únicas, garrafas de safra, versões sem álcool e até latas. Enquanto isso, o setor de vinhos como um todo vive um clima sombrio. Na França, o Vinetur informa que os consumidores estão reduzindo o álcool e priorizando o custo-benefício, o que pressiona os produtores de vinho e de champanhe.

O ritual nunca esteve na garrafa

A mitologia do champanhe é a formalidade: a taça certa, a temperatura certa, o momento certo. Mas olhe o que realmente se sustenta. Segundo uma análise da Winetitles assinada por Felicity Edwards, da AlixPartners, o vinho espumante respondeu por 20% das vendas globais de vinho em valor em 2023, embora fosse apenas 7% da produção. O mesmo texto diz que o crescimento migrou para as duas pontas da categoria: o acessível e o genuinamente premium.

Para nós, isso parece um mercado que vende uma sensação, não uma liturgia. As pessoas querem algo que diga "aconteceu uma coisa boa". Se chega numa taça, numa lata ou numa garrafa sem álcool é secundário. A formalidade era a embalagem da sensação, e embalagem pode mudar.

Espumantes sem álcool: a indústria admitindo o que vende

Os números do sem álcool são modestos, mas reveladores. Segundo o mesmo texto da Winetitles, o vinho sem ou com baixo teor alcoólico cresceu 8% ao ano na última década, e os espumantes representam metade da categoria. Mas não vamos exagerar: o Vinetur observa que as garrafas sem álcool ocupam apenas 2% do mercado de vinho, deixando os produtores sem uma resposta clara para uma queda mais ampla.

Portanto, não é uma revolução. É uma proteção, e sensata. O ponto interessante é a qualidade: o Vinetur também relata que a Henkell Freixenet instalou em Wiesbaden um sistema de recuperação de aromas para capturar os que se perdem na desalcoolização. Na nossa visão, esse é o sinal de verdade. Quando um produtor investe para que a versão zero tenha mais sabor, ele trata o brinde, e não o etanol, como o produto.

Onde os puristas têm razão

Há um risco real. Se tudo é celebração, nada é. A escassez e o longo envelhecimento sustentam os preços premium; Edwards observa que um vinho australiano de método tradicional envelhece sete anos antes de ser lançado. Uma lata de espumante numa terça-feira qualquer não consegue pegar esse prestígio emprestado de graça, e as marcas que tentarem provavelmente vão desvalorizá-lo.

Mas as grandes casas parecem bem até agora. O Vinetur diz que a Moët & Chandon continuou sendo a marca de vinho mais valiosa do mundo em 2026, e a Veuve Clicquot teve o crescimento mais rápido, segundo a Brand Finance. Prestígio e informalidade não se excluem: são prateleiras diferentes da mesma loja.

Nosso veredito

Relaxe. A indústria acerta ao encontrar as pessoas onde elas comemoram: no churrasco, na varanda, em aniversários sem álcool e em casamentos em que metade dos convidados não bebe. Guarde as garrafas de safra e as adegas de sete anos para os momentos que as merecem, e pare de fingir que uma lata é um insulto à tradição.

Nosso conselho: escolha o formato conforme a ocasião, e não o contrário. E, se você provar uma garrafa sem álcool, avalie-a como uma bebida espumante, não como um champanhe fracassado. Essa é a comparação que ela sempre perde, e a errada de qualquer jeito.